O avanço na investigação científica e o aprimoramento das práticas clínicas em Nutrição vêm se sedimentando como determinantes essenciais da necessidade da educação continuada na área.

Os cuidados terapêuticos em nutrição e dietética são requisitos indispensáveis no tratamento de uma grande gama de circunstâncias patológicas, não se constituindo em meros coadjuvantes, mas em suporte cuja administração falha ou insuficiente pode levar o paciente a quadros clínicos críticos. Além dos princípios químicos, fisiológicos, bioquímicos, e clínicos, contemplamos os higiênicos-sanitários, os de bioestatística, os de relacionamento profissional-clientela e acima de tudo os princípios da bioética.

Tal demanda associada aos avanços da indústria de alimentos e de serviços afeitos à área da nutrição clínica, tornam imperioso oferecimento de oportunidades de aprofundamento e reciclagem a profissionais ligados a essa área.

Dadas as peculiaridades não só teóricas, mas a problematização da teoria, que tal formação deve compreender, o ensino sob a forma de Curso de Especialização, adequa-se perfeitamente à situação. Objetivando atender aos requisitos acadêmico-pedagógicos, a presente proposta vem apresentar um rol de disciplinas e respectivas ementas, programas e atividades práticas e teóricas previstas.

Esse projeto almeja oferecer ao profissional nutricionista sólido embasamento técnico-científico, em consonância com a realidade prática, possibilitando o alcance dos ideais da Nutrição em prol da saúde do homem. 

OBJETIVOS DO CURSO

1.1 OBJETIVO GERAL

Capacitar o nutricionista nos mais recentes avanços científicos e metodológicos do tratamento e avaliação nutricionais, voltados para a recuperação da saúde do homem em diferentes enfermidades.

1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Habilitar o nutricionista para:

 Reconhecer as necessidades nutricionais do enfermo mediante os aspectos metabólicos apresentados pelo enfermo;

 Avaliar nutricionalmente segundo critérios subjetivos (propedêutica nutricional e estudo dietético) e objetivos (avaliação antropométrica e exames laboratoriais);

 Discutir as condutas nutricionais preconizadas teoricamente para as diversas enfermidades no contexto individual;

METODOLOGIA DE ENSINO

• Prática clínica → on-line e presencial (conforme cronograma do aluno);
• Discussão de caso clínico –  ao vivo → Para treinamento e aperfeiçoamento do Nutricionista (de acordo com o cronograma);
• NutriQuiz – ao vivo → Questionário específico e complementar ao conteúdo programático (de acordo com o cronograma);
• Interação – ao vivo → Dinâmica ao longo da aula com resoluções de caso clínicos, estudo dirigido, trabalho em grupo (de acordo com o cronograma);
• Estudos baseado em evidências científicas;
• Artigos científicos atualizados – Disponível para todos os alunos;

PROGRAMA DO CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA DA UFRJ

 (Carga horária – 450 horas)

INTRODUÇÃO À PESQUISA CIENTÍFICA

Metodologia da Pesquisa Científica

Bioestatística Computacional

Leitura crítica de artigos científicos

AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DO PACIENTE HOSPITALIZADO

Avaliação Nutricional/Antropometria

Composição corporal

Exame físico

Inquéritos dietéticos

Prática de Avaliação Nutricional

Interpretação de Exames Laboratoriais

NUTRIÇÃO FUNCIONAL

Bioquímica Fisiológica aplicada à nutrição clínica

Bio-utilização de micronutrientes em humanos – Microbiota intestinal

Recomendações Nutricionais

Nutrição Funcional

Suplementação dietética

Detoxificação

Nutrição em Estética

Nutrigenômica Aplicada à Clínica

Gastronomia Funcional

Imunonutrição

PRESCRIÇÃO DE FITOTERÁPICOS NA PRÁTICA DO NUTRICIONISTA

Legislação, prescrição e formas de apresentação dos fitoterápicos

Farmacobotânica e Toxicologia

Fitoterapia aplicada à Nutrição Clínica

Interação medicamento-alimento

Aromaterapia

PERSONAL DIET

Métodos educativos aplicados à nutrição clínica

Nutrição e Marketing

Nutrição Comportamental – Eletiva

Coaching Nutricional – Eletiva

Sistematização do atendimento Nutricional

Dieta, cuidados domiciliar e gastronomiapersonalizados

GASTRONOMIA HOSPITALAR

Gastronomia Hospitalar

Aula demonstrativa de gastronomia

MÉTODOS ESPECIAIS DE ALIMENTAÇÃO

Terapia Nutricional Enteral

Terapia Nutricional Parenteral  e Home Care

Paciente crítico

NUTRIÇÃO EM DIFERENTES FASES DA VIDA

Nutrição nos principais Tópicos em Pediatria

Nutrição no envelhecimento

AVANÇOS NO TRATAMENTO NUTRICIONAL NAS DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS

Nutrição e doenças Neuropsiquiátricas

Espectro autismo – Eletiva

Doenças dos órgãos e anexos do Sistema Digestório: Esofagopatias

Gastropatias

Doenças Inflamatórias Intestinais

Hepatopatias

Pancreopatias

Doenças Cardiovasculares

Diabetes Mellitus

Nefropatias

Pneumopatias

Doenças reumáticas

Nutrição em cirurgia

Queimaduras

TRAT. NUTRICIONAL NAS ALTERAÇÕES DOS CONSUMO ALIMENTAR

Obesidade

Cirurgia bariátrica

Transtornos alimentares

Gastronomia Saudável para perda de peso

TÓPICOS ESPECIAIS EM NUTRIÇÃO

SIDA

Câncer