O avanço na investigação científica e o aprimoramento das práticas clínicas em Nutrição vêm se sedimentando como determinantes essenciais da necessidade da educação continuada na área.

Os cuidados terapêuticos em nutrição e dietética são requisitos indispensáveis no tratamento de uma grande gama de circunstâncias patológicas, não se constituindo em meros coadjuvantes, mas em suporte cuja administração falha ou insuficiente pode levar o paciente a quadros clínicos críticos. Além dos princípios químicos, fisiológicos, bioquímicos, e clínicos, contemplamos os higiênicos-sanitários, os de bioestatística, os de relacionamento profissional-clientela e acima de tudo os princípios da bioética.

Tal demanda associada aos avanços da indústria de alimentos e de serviços afeitos à área da nutrição clínica, tornam imperioso oferecimento de oportunidades de aprofundamento e reciclagem a profissionais ligados a essa área.

Dadas as peculiaridades não só teóricas, mas a problematização da teoria, que tal formação deve compreender, o ensino sob a forma de Curso de Especialização, adequa-se perfeitamente à situação. Objetivando atender aos requisitos acadêmico-pedagógicos, a presente proposta vem apresentar um rol de disciplinas e respectivas ementas, programas e atividades práticas e teóricas previstas.

Esse projeto almeja oferecer ao profissional nutricionista sólido embasamento técnico-científico, em consonância com a realidade prática, possibilitando o alcance dos ideais da Nutrição em prol da saúde do homem. 

OBJETIVOS DO CURSO

1.1 OBJETIVO GERAL

Capacitar o nutricionista nos mais recentes avanços científicos e metodológicos do tratamento e avaliação nutricionais, voltados para a recuperação da saúde do homem em diferentes enfermidades.

1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Habilitar o nutricionista para:

 Reconhecer as necessidades nutricionais do enfermo mediante os aspectos metabólicos apresentados pelo enfermo;

 Avaliar nutricionalmente segundo critérios subjetivos (propedêutica nutricional e estudo dietético) e objetivos (avaliação antropométrica e exames laboratoriais);

 Discutir as condutas nutricionais preconizadas teoricamente para as diversas enfermidades no contexto individual;

METODOLOGIA DE ENSINO

•  Programa de Excelência em Nutrição Clínica – CENC/UFRJ

  Coordenado pela renomada Profa. Dra. Glorimar Rosa

  No cenário da saúde, poucos campos são tão desafiadores e transformadores quanto a Nutrição Clínica. E é justamente por isso que o CENC/UFRJ se consolida como um programa extraordinário, que alia tradição acadêmica, excelência científica e compromisso com a formação de profissionais diferenciados.

  Aqui, acreditamos que a verdadeira formação de excelência só se constrói quando o módulo teórico e o módulo prático caminham juntos.

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   Módulo Teórico – A base científica que sustenta sua prática

  Você mergulhará na ciência da nutrição, explorando em profundidade fisiologia, bioquímica, patologias e estratégias nutricionais baseadas em evidências sólidas. É nesse momento que você constrói o alicerce para um raciocínio clínico crítico, seguro e profundo, capaz de sustentar decisões que realmente impactam a vida do paciente.

   Conteúdos abordados:

  • Alimentos Funcionais – descubra o poder da nutrição preventiva e promova saúde de forma estratégica.

  • Avaliação Nutricional – aprenda a identificar necessidades e traçar planos personalizados com segurança.

  • Bioquímica Fisiológica Aplicada à Nutrição – compreenda os mecanismos do corpo e otimize suas prescrições.

  • Interpretação de Exames Laboratoriais – transforme dados clínicos em condutas assertivas.

  • Nutrição em Estética – direcione estratégias para saúde da pele, beleza e bem-estar.

  • Recomendações Nutricionais – domine protocolos nacionais e internacionais de referência.

  • Suplementação Dietética – saiba prescrever suplementos com eficácia e segurança.

  • Coaching Nutricional – desenvolva habilidades para motivar e engajar seus pacientes.

  • Fitoterapia Aplicada – explore o uso seguro e eficiente das plantas medicinais.

  • Personal Diet – aprenda a transformar conhecimento em serviços de alto valor.

  • Nutrição e Marketing – conquiste posicionamento e destaque no mercado.

  • Nutrição em Pediatria – acompanhe todas as fases do crescimento infantil.

  • Nutrição no Envelhecimento – promova longevidade saudável e qualidade de vida.

  • Nutrição em Doenças Crônicas Não Transmissíveis – conduza casos complexos com excelência.

  • Terapia Nutricional – aplique protocolos eficazes em diferentes contextos clínicos.

  • Nutrição na Obesidade e Distúrbios Nutricionais – atue em uma das maiores demandas da atualidade.

  • Prescrição Dietética em Condições Especiais – prepare condutas assertivas para necessidades específicas.

  • Técnica Dietética Aplicada à Nutrição Clínica – da teoria à prática: planejamento, preparo e adaptação de dietas.

  • Elaboração do Trabalho Final – consolide todo o aprendizado em um projeto prático com impacto real na carreira.

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   Módulo Prático – Da teoria para a ação

  No módulo prático, o conhecimento ganha vida. Você será desafiado(a) a interpretar sinais clínicos com precisão, traçar condutas nutricionais personalizadas e conduzir situações reais da prática clínica.

  Mais do que técnicas, aqui você desenvolve sensibilidade, empatia e visão humanizada, atributos que diferenciam um nutricionista comum de um nutricionista clínico de excelência.

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  O que torna o CENC/UFRJ único?

  ✅ Coordenação de referência nacional – Profa. Dra. Glorimar Rosa, um dos maiores nomes da Nutrição Clínica no Brasil.
  ✅ Tradição + Inovação – a credibilidade da UFRJ aliada às práticas mais modernas da área.
  ✅ Formação completa – da base científica sólida até a aplicação prática em contextos clínicos complexos.
  ✅ Visão ampliada – pediatria, envelhecimento, estética, fitoterapia, coaching, marketing e muito mais.
  ✅ Impacto real na carreira – você sai preparado(a) para ser autoridade em Nutrição Clínica.

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   No CENC/UFRJ, você faz parte de um programa que valoriza a excelência e fortalece sua atuação com competência, humanidade e impacto real na vida dos pacientes.

  Nutrição Clínica não se aprende apenas nos livros.
  Se constrói na teoria, se confirma na prática e se transforma em excelência no CENC/UFRJ.